Запрещенные продукты при повышенном холестерине
Foodshop-24.ru

Здоровое питание

Запрещенные продукты при повышенном холестерине

Диета при повышенном холестерине

Холестерин относится к полезным веществам, которые участвуют в обмене веществ. В организм холестерин попадает из продуктов животного происхождения.

Холестерин – это липофильный спирт, играет роль в образовании мембран клеток, в синтезе некоторых гормонов и витаминов, в прочих метаболических процессах.

Холестерин необходим для организма, однако его повышенное содержание может привести к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, в частности к атеросклерозу.

По организму холестерин переносится с током крови при помощи переносчиков: липопротеидов высокой и низкой плотности. Липопротеиды низкой плотности называются «плохим» холестерином и при их возрастании в крови существенно повышается риск сердечно-сосудистой патологии. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют снижать их уровень. Однако и снижение липопротеидов высокой плотности увеличивает риск заболеваний сердца.

Норма холестерина в крови у здоровых людей составляет 5 моль/л и ниже. Потребление холестерина здоровыми людьми должно быть не более 300 мг в день, а при повышенном содержании холестерина в крови (гиперхолестеринемии) не более 200 мг в сутки.

Общее описание диеты

Целью диеты при повышенном холестерине является снижение уровня «плохого» холестерина, предотвращение развития патологии сердечно-сосудистой системы, нормализация работы почек и печени, активизация обменных процессов и улучшение кровообращения.

Диета должна отвечать принципу механического щажения, что благотворно влияет не только на пищеварительную систему, но и на сердечно-сосудистую.

Диета при высоком уровне холестерина соответствует лечебному столу по Певзнеру № 10 и № 10С.

Лечебный стол при повышенном холестерине включает в себя ограничение соли и жиров (преимущественно животного происхождения).

Характеристика стола (в сутки):

  • энергетическая ценность составляет 2190 – 2570 ккал;
  • белки – 90 гр., из них 55 – 60% животного происхождения;
  • жиры 70 – 80 гр., из них не менее 30 гр. растительных;
  • углеводы не более 300 гр. для людей с повышенным весом, а для людей с нормальной массой тела 350 гр.

Основные принципы диеты

Режим питания

Питание дробное, 5 раз в день. Это позволяет уменьшить порции пищи и подавляет голод в перерывах между приемами пищи.

Температура

Температура еды обычная, какие-либо ограничения отсутствуют.

Соль

Количество поваренной соли ограничивается до 3 – 5 гр., пища готовится несоленая, при необходимости досаливается за столом. Соль вызывает задержку жидкости в организме, что увеличивает нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Жидкость

Употребление свободной жидкости до 1,5 литров (разгрузка сердечно-сосудистой и мочевыводящей системы).

Алкоголь

От алкоголя следует отказаться, особенно от крепких спиртных напитков. Но врачи рекомендуют (при отсутствии противопоказаний) принимать на ночь 50 – 70 мл натурального красного вина, в котором содержатся флавоноиды, обладающие антиоксидантными свойствами (таким образом, красное сухое вино защищает стенки сосудов от образования атеросклеротических бляшек). Кроме того, налагается строгий запрет на курение.

Вес

Людям с ожирением и избыточной массой тела необходимо нормализовать вес. Лишний жир в организме является дополнительным источником «плохого» холестерина, а также затрудняет работу сердца и сосудов.

Продукты с высоким содержанием липотропных веществ и витаминов

Следует отдавать предпочтение фруктам и овощам, богатым витаминами С и Р, группы В, солями калия и магния. Данные витамины защищают сосудистые стенки за счет антиоксидантного действия, а калий и магний участвуют в сердечном ритме.

Жиры

По возможности следует максимально заменить жиры животного происхождения растительными. В растительных жирах не содержится холестерин, кроме того, они полезны для стенок сосудов высоким содержанием витамина Е (антиоксидант).

Продукты, запрещенные при повышенном холестерине

В список запрещенных продуктов при повышенном холестерине в первую очередь попадают жиры животного происхождения – именно они являются источником «плохого» холестерина.

Отказаться также следует и от углеводов, которые легко усваиваются, переходя в жиры, и, как следствие, в холестерин.

Не следует употреблять в пищу продукты, которые активизируют и возбуждают нервную и сердечно-сосудистые системы.

Пища должна быть приготовлена на пару, сваренной или запеченной. Жарка продуктов исключена, так как в процессе жарения образуются липопротеиды низкой плотности и канцерогены. Практически все овощи употребляются в сваренном виде, так как сырая клетчатка в большом количестве вызывает метеоризм.

Список запрещенных продуктов:

  • сдобный свежий хлеб, изделия из дрожжевого и слоеного теста, оладьи, жареные пирожки, блины, макароны из сортов мягких сортов пшеницы (содержат легкоусвояемые углеводы);
  • цельное молоко повышенной жирности, жирные творог, сметана, сыры;
  • яйца жареные и вареные (особенно желток – источник насыщенных жиров);
  • супы на концентрированном и жирном бульоне из рыбы и мяса, грибные бульоны;
  • жирные сорта мяса (баранина, свинина), птицы (утка, гусь), кожа курицы, особенно жареная, колбасные изделия, сардельки;
  • жирные сорта рыбы, икра, соленая рыба, консервы, жареная рыба на маргарине и твердых жирах;
  • твердые жиры (сало животных, маргарин, кулинарный жир);
  • кальмары, креветки;
  • натуральный кофе, сваренный из зерен (при варке из зерен выходят жиры);
  • овощи, особенно жареные на твердых жирах (чипсы, картофель фри, поджарка в суп) кокосовые орехи и соленые орешки;
  • майонез, сметанные и сливочные соусы;
  • кондитерские кремы, шоколад, какао, пирожные, мороженое.

Разрешенные продукты

Рекомендованные продукты в диете при повышенном холестерине должны содержать большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые являются источниками «хорошего» холестерина.

В первую очередь это касается рыбы, в состав которой входят омега-3-ненасыщенные жирные кислоты. Также рыба является источником витамина Д.

Большое количество растворимой клетчатки (овсяная крупа) повышает уровень липопротеидов высокой плотности. В свежих овощах и фруктах в большом количестве содержатся антиоксиданты, укрепляющие сосудистые стенки. Также много антиоксидантов (витамина Е) в орехах.

Диета при высоком уровне холестерина призвана нормализовать соотношение липопротеидов высокой степени (в сторону увеличения) и липопротеидов низкой степени (в сторону снижения).

Список разрешенных продуктов:

  • хлеб подсушенный или вчерашний, из муки грубого помола, хлеб с отрубями, макароны из твердых сортов пшеницы;
  • растительные масла в любом количестве, за исключением пальмового масла (салаты заправлять растительным нерафинированным маслом);
  • овощи: картофель, цветная и белокочанная капуста, морковь (выводит токсины), салат (источник фолиевой кислоты), тыква, кабачки, свекла;
  • нежирные сорта мяса и птицы (крольчатина, индейка и курица без кожи, телятина, постная говядина);
  • морепродукты: морской гребешок, устрицы, мидии и крабы ограниченно;
  • рыба, особенно морская, нежирных сортов (в запеченном и вареном виде): тунец, пикша, камбала, минтай, треска, хек;
  • бобовые, как источник растительного белка;
  • орехи (грецкие, арахис) содержат большое количество фосфолипидов, снижающие уровень «плохого» холестерина, являются источниками витамина Е;
  • лук и чеснок, содержат много витамина С, защищают сосудистые стенки, выводят известковые отложения и жир из организма;
  • овсяная крупа, каши, пудинги из других круп (каши должны быть приготовлены на разведенном молоке);
  • молоко пониженной жирности, нежирный творог, сметана, кефир, простокваша, нежирные и несоленые сорта сыра;
  • соки, особенно из цитрусовых (много аскорбиновой кислоты, укрепляющей сосудистую стенку);
  • слабозаваренный чай, кофейный напиток с молоком, отвары из овощей, шиповника, компоты;
  • приправы: перец, горчица, специи, уксус, лимон, хрен.

Необходимость соблюдения диеты

Соблюдение диеты регулирует содержание липопротеидов высокой и низкой плотности, тем самым, снижая уровень «плохого» холестерина.

Лечебный стол при повышенном холестерине позволяет нормализовать его содержание без приема лекарственных препаратов. Кроме того, у людей, которые соблюдают диету, сосуды длительное время остаются «чистыми», кровообращение в них не нарушено, что не только благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, но и на состояние кожи, ногтей и волос.

Большое количество антиоксидантов в рекомендуемых продуктах при повышенном холестерине замедляет старение кожи, предотвращает развитие патологий внутренних органов, повышает жизненный тонус.

Последствия несоблюдения диеты

Высокое содержание холестерина в крови – это первый звоночек наступающего атеросклероза сосудов.

При атеросклерозе на стенках сосудов образуются бляшки, которые сужают просвет артерий вен, что грозит не только развитием нарушения кровообращения в организме в целом, но и такими опасными осложнениями, как инсульт головного мозга и инфаркт миокарда.

Также повышенный холестерин является одним из факторов развития гипертонической болезни и церебрального атеросклероза (ослабление памяти, нарушение зрения, шум в ушах, нарушение сна, головокружение).

Важно! Все материалы носят справочный характер и ни в коей мере не являются альтернативой очной консультации специалиста.

Этот сайт использует cookie-файлы для идентификации посетителей сайта: Google analytics, Yandex metrika, Google Adsense. Если для вас это неприемлемо, пожалуйста, откройте эту страницу в анонимном режиме.

Список продуктов запрещенных при повышенном холестерине

Большую часть необходимого для нормальной жизнедеятельности холестерина организм человека вырабатывает самостоятельно, и лишь около 20% этого вещества поступает к нам из пищи. С одной стороны — это немного, но с другой — именно с помощью диеты можно эффективно регулировать уровень холестерина в организме.

В первую очередь врачи рекомендуют пациентам исключить из рациона продукты, запрещенные при повышенном холестерине, а затем придерживаться особой диеты.

Продуктов, противопоказанных при повышенном холестерине, на самом деле не так уж много. И отказ от них не просто нормализует показатели крови, но и способствует снижению лишнего веса и улучшению общего самочувствия.

Что нельзя есть при высоком холестерине: список продуктов

К запрещенным продуктам при высоком холестерине относятся:

  • Выпечка и вообще все изделия из теста;
  • Макароны из мягких сортов пшеницы;
  • Молоко, творог, сметана, сыры повышенной жирности;
  • Жареные и вареные яйца;
  • Жирное мясо и птица;
  • Супы на «крутом» бульоне из рыбы, мяса и грибов;
  • Креветки и кальмары;
  • Натуральный кофе;
  • Майонез и другие соусы;
  • Красная и черная икра;
  • Сало;
  • Колбасные изделия, копчености и мясные полуфабрикаты;
  • Мясные субпродукты (печень, почки, мозги);
  • Жирная и жареная рыба.

Как видите, почти все запрещенные продукты при повышенном холестерине в крови не очень-то полезны и людям, не имеющим проблем со здоровьем. Отказ от них в любом случае принесет организму только пользу.

На начальных этапах развития атеросклероза соблюдение диеты помогает уменьшить размеры холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов. А снижение массы тела положительно влияет на артериальное давление, снижая его, что также благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Повышает ли соль холестерин?

Еще один популярный вопрос, который нередко беспокоит многих пациентов — можно ли употреблять соль при холестерине? Тем более, что в последние годы нам упорно твердили о вреде соли, называя ее «белой смертью».

Но обратите внимание — соль не входит в список запрещенных продуктов при холестерине. Это не случайность и не опечатка. Более того, наукой доказано, что отказ от соли влечет за собой повышение уровня «плохого» холестерина в организме, а также увеличение концентрации в крови триглицеридов, способствующих образованию тромбов.

Поэтому не стоит совсем исключать соль из своего рациона. Хотя это вовсе не означает, что можно есть квашеную капусту, заедая ее соленым огурцом. Придерживайтесь рекомендованной суточной дозы (до 8 граммов в сутки), чтобы не нанести вреда организму и поддерживать его нормальную работу.

Читать еще:  Продукты которые сжигают жир

То же самое касается и сахара, который также не попал в «черный» список продуктов при повышенном холестерине. Сам по себе он холестерина не содержит и на его количество в крови не влияет, но часто сладкие продукты имеют в своем составе большое количество углеводов и жиров, которых как раз следует избегать.

Сам же сахар в рекомендуемой суточной дозе (10% от общей калорийности рациона) никакого существенного вреда организму не нанесет.

Не только питание, но и образ жизни

Теперь вам известно, какие продукты запрещены при повышенном холестерине, но стоит отметить, что одна только диета вряд ли поможет кардинально улучшить состояние организма и результаты анализов. Поэтому следует знать, что противопоказано при повышенном холестерине, кроме определенного списка продуктов.

Самыми страшными «врагами» больного атеросклерозом являются курение и алкоголь. От этих привычек не просто стоит, а жизненно важно отказаться, если ваши анализы показали повышенный уровень холестерина. А вот спорт, прогулки, активный образ жизни однозначно помогут вам держать под контролем «плохой» холестерин.

Питание при повышенном холестерине

Медики утверждают, что диета при повышенном холестерине поможет избежать таких недугов, как атеросклероз, инфаркт и инсульт. Здоровая пища поможет нормализовать функциональность сердечно-сосудистой системы и оздоровить весь организм. Чтобы грамотно организовать диету и питание для понижения холестерина, следует изучить список запрещенных продуктов и составить примерное меню.

Когда нужна?

Если питаться неправильно при высоком холестерине, его отложения окажутся в печени. При употреблении здоровой пищи он превратится в метаболиты и выведется из организма естественным путем.

Питание при высоком холестерине в крови позволяет поддерживать состояние пациента в норме. Следует уделить внимание составлению диеты людям после 50 лет, в этот период у 70% населения наблюдаются высокие холестериновые показатели. Сбои в работе кровеносной системы обусловлены следующими факторами:

  • лишний вес;
  • неправильный обмен веществ;
  • повышенный сахар в крови;
  • гипертензия;
  • заболевания щитовидной железы;
  • проблемы с печенью;
  • подагра.

Вернуться к оглавлению

Принципы питания

Холестириноснижающая диета не требует строгого ограничения в выборе продуктов и богата разнообразными рецептами. Ежедневный рацион людей нужно откорректировать так, чтобы баланс положительного и отрицательного холестерина нормализовался. Диета для снижения холестерина эффективна при соблюдении следующих условий:

  • выполнять физические упражнения;
  • насытить организм пектином;
  • заменить простые углеводы сложными;
  • употреблять клетчатку;
  • жиры животного происхождения заменить растительными.

Вернуться к оглавлению

Список продуктов

Безхолестериновая еда, понижающая уровень органического соединения, разнообразна. Холестериновая диета выделяет полезные продукты, которые можно есть и исключает то, что нельзя кушать. Каждый человек привыкает к здоровой пище и получает от нее удовольствие. Диета при высоком холестерине включает в себя следующий список продуктов:

Овощей в питании таких людей может быть довольно много.

  • Овощи. Сжигают концентрацию опасных жиров. В составе присутствует пектин и фитостерины. Это кабачок, белокочанная и цветная капуста, морковь, помидор, баклажан, свекла, репа, болгарский перец, тыква. Можно есть в большом количестве.
  • Фрукты. Полезны цитрусовые, благодаря большему содержанию витамина С и фитостеринов. Дыня, арбуз, лимон, авокадо, лайм, грейпфрут, киви, яблока, хурма, апельсин, слива и другие приводят в порядок уровень холестерина как у женщин, так и у мужчин. Полезно пить из них свежевыжатые соки.
  • Рыба и мясо. Рекомендуется включать в диету морепродукты. Это кальмары, красная рыба, мидии. А также нежирное мясо — индейка, куриное филе, говядина.
  • Бобовые. Продукты богаты клетчаткой, с помощью которой выводятся токсины и шлаки из организма. К таким относятся горох, красная и белая фасоль, кукуруза, соя.
  • Крупы. Богаты клетчаткой гречка, овес, коричневый рис, отруби.
  • Сухофрукты, орехи и семечки. Состоят из мононенасыщенных жиров. Можно кушать грецкие, кедровые орехи, арахис, фундук, тыквенные и семечки льна. Полезны также курага, чернослив, изюм.

Вернуться к оглавлению

Что нельзя есть?

Вкусная еда, содержащая канцерогены и различные добавки, не полезна для организма. Основным негативным фактором является то, что она существенно повышает холестериновый уровень в крови, а это очень опасно для здоровья. Поэтому диета против холестерина должна быть правильно составлена. Пациенту следует знать, что нельзя кушать, если показатель повышен.

Больному крайне нежелательно есть квашеную капусту.

Запрещенные продукты при повышенном холестерине, которые нельзя употреблять:

  • Выпечка и мучные изделия. Сладкие булочки, блины, кексы, дрожжевой хлеб, макароны и другие изделия из белой муки только повышают уровень.
  • Все продукты животного происхождения. Свинина, сливочное масло, молоко, сыры, сметана, кефир, творог повышенной жирности, яйца увеличивают уровень холестерина в крови.
  • Черный натуральный кофе, какао, алкогольные напитки, сладкая газированная вода и консервированные соки.
  • Крутые бульоны из жирных сортов мяса, рыбы.
  • Копчености. Карбонат, вяленые и сырокопченые изделия, колбасы.
  • Консервированные грибы. Вешенка не рекомендуется к употреблению, шампиньоны, опята и лисички.
  • Субпродукты. Необходимо исключить из меню майонезы, кетчупы, соусы.
  • Острая, кислая пища и соленья. в противопоказания входят квашеные помидоры, огурцы, баклажаны и перец. Кислая капуста также исключена из меню.

В противопоказания не входит соль, так как медицинские исследования показали, что ее умеренное употребление способствует эффективному сжиганию плохого холестерина в крови.

Примерное меню

Лечение диетой повышенного уровня должно проходить под строгим контролем врача. Чтобы упростить задачу, можно составить примерное меню на неделю при повышенном холестерине, что представлено в таблице:

Список продуктов запрещенных при повышенном холестерине

Большую часть необходимого для нормальной жизнедеятельности холестерина организм человека вырабатывает самостоятельно, и лишь около 20% этого вещества поступает к нам из пищи. С одной стороны — это немного, но с другой — именно с помощью диеты можно эффективно регулировать уровень холестерина в организме.

В первую очередь врачи рекомендуют пациентам исключить из рациона продукты, запрещенные при повышенном холестерине, а затем придерживаться особой диеты.

Продуктов, противопоказанных при повышенном холестерине, на самом деле не так уж много. И отказ от них не просто нормализует показатели крови, но и способствует снижению лишнего веса и улучшению общего самочувствия.

Что нельзя есть при высоком холестерине: список продуктов

К запрещенным продуктам при высоком холестерине относятся:

  • Выпечка и вообще все изделия из теста;
  • Макароны из мягких сортов пшеницы;
  • Молоко, творог, сметана, сыры повышенной жирности;
  • Жареные и вареные яйца;
  • Жирное мясо и птица;
  • Супы на «крутом» бульоне из рыбы, мяса и грибов;
  • Креветки и кальмары;
  • Натуральный кофе;
  • Майонез и другие соусы;
  • Красная и черная икра;
  • Сало;
  • Колбасные изделия, копчености и мясные полуфабрикаты;
  • Мясные субпродукты (печень, почки, мозги);
  • Жирная и жареная рыба.

Как видите, почти все запрещенные продукты при повышенном холестерине в крови не очень-то полезны и людям, не имеющим проблем со здоровьем. Отказ от них в любом случае принесет организму только пользу.

На начальных этапах развития атеросклероза соблюдение диеты помогает уменьшить размеры холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов. А снижение массы тела положительно влияет на артериальное давление, снижая его, что также благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Повышает ли соль холестерин?

Еще один популярный вопрос, который нередко беспокоит многих пациентов — можно ли употреблять соль при холестерине? Тем более, что в последние годы нам упорно твердили о вреде соли, называя ее «белой смертью».

Читать еще:  Какие продукты содержат белок в большом количестве

Но обратите внимание — соль не входит в список запрещенных продуктов при холестерине. Это не случайность и не опечатка. Более того, наукой доказано, что отказ от соли влечет за собой повышение уровня «плохого» холестерина в организме, а также увеличение концентрации в крови триглицеридов, способствующих образованию тромбов.

Поэтому не стоит совсем исключать соль из своего рациона. Хотя это вовсе не означает, что можно есть квашеную капусту, заедая ее соленым огурцом. Придерживайтесь рекомендованной суточной дозы (до 8 граммов в сутки), чтобы не нанести вреда организму и поддерживать его нормальную работу.

То же самое касается и сахара, который также не попал в «черный» список продуктов при повышенном холестерине. Сам по себе он холестерина не содержит и на его количество в крови не влияет, но часто сладкие продукты имеют в своем составе большое количество углеводов и жиров, которых как раз следует избегать.

Сам же сахар в рекомендуемой суточной дозе (10% от общей калорийности рациона) никакого существенного вреда организму не нанесет.

Не только питание, но и образ жизни

Теперь вам известно, какие продукты запрещены при повышенном холестерине, но стоит отметить, что одна только диета вряд ли поможет кардинально улучшить состояние организма и результаты анализов. Поэтому следует знать, что противопоказано при повышенном холестерине, кроме определенного списка продуктов.

Самыми страшными «врагами» больного атеросклерозом являются курение и алкоголь. От этих привычек не просто стоит, а жизненно важно отказаться, если ваши анализы показали повышенный уровень холестерина. А вот спорт, прогулки, активный образ жизни однозначно помогут вам держать под контролем «плохой» холестерин.

Диеты при повышенном холестерине в крови

Время на чтение: 14 минут

Диета при повышенном холестерине сама по себе обычно не дает нужного эффекта, помогает только в сочетании с приемом лекарственных препаратов. Однако без нее лечение не даст результата.

При составлении меню необходимо учитывать не только уровень холестерина в крови человека, но и его пол, возраст. Выходить из такой диеты не нужно, поскольку в этом случае придерживаться лечебного режима питания придется всю жизнь.

Что означает высокий уровень холестерина

Холестерол (холестерин) — стероид, который необходим для человеческого организма. Он играет важную роль в липидном обмене, участвует в выработке гормонов. Это вещество присутствует во всех клетках тела, даже в мозге. Однако опасной является ситуация, когда уровень холестерина растет.

Транспортировка холестериновых молекул к тканям осуществляется с помощью белков. Они бывают нескольких видов:

  • Липопротеины высокой плотности (ЛПВП). Это так называемый «полезный» холестерол. Они вбирают избыток жира, транспортируют его к печени, где он перерабатывается в желчные кислоты, которые в дальнейшем выводятся через кишечник.
  • Липопротеины низкой плотности (ЛПНП). Это «плохой» холестерол. Они доставляют его молекулы к тканям. При повышенном уровне ЛПНП избыток этого вещества откладываются, формируя бляшки, что приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям.
  • Липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП). Они рассматриваются в качестве наиболее опасного вида, поскольку осуществляют транспортировку таких жиров, как триглицериды, из печени в ткани.

Если нужна низкохолестериновая диета, это означает, что у человека высокий уровень ЛПНП и снижать ему необходимо именно «плохой» холестерин.

Основные принципы диеты

Гипохолестериновую диету при большом уровне холестерина соблюдают в течение всей жизни. Это не совсем безхолестериновое питание, поскольку убрать из рациона все продукты, содержащие холестерин, нельзя. Последние исследования показали, что если исключить его полностью, ситуация приведет к неврологическим и эндокринным расстройствам.

Основные принципы диетического питания:

  • Употребление как минимум 400 г овощей и фруктов ежедневно. Их долю можно даже повышать. Крахмалистые овощи вроде картофеля и тыквы разрешается употреблять, но в ограниченном количестве, не больше физиологически допустимой нормы. Их холестериновая нагрузка невелика, однако они содержат углеводы.
  • Употребление растительного белка за счет бобовых культур, если нет заболеваний почек.
  • Дробное питание, при котором общий объем пищи делится на 5-6 приемов. Это поможет обеспечить дренаж желчного пузыря.
  • Ограничение потребления соли до 5 г в сутки.
  • Исключение маринованных, соленых и копченых продуктов, сладкой газировки.
  • Употребление сахара на уровне 5 ч. л. в день. Количество считается суммарно, со всеми напитками и блюдами.
  • Контроль массы тела.

При необходимости можно проводить овощные, яблочные или кефирные разгрузочные дни. При избыточной массе тела начинают с творожной или фруктово-овощной низкохолестериновой диеты, а затем переходят к антихолестериновому плану питания.

Запрещенные продукты

Стандартная диета для снижения уровня ЛПНП ограничивает или полностью исключает продукты, богатые жирами. К запрещенным относятся:

  • жирные сорта мяса и рыбы;
  • субпродукты;
  • сливки и жирное молоко;
  • маргарины.

Только за счет этого можно снизить уровень холестерина на 10-15%. Иногда даже необязательно соблюдать диету. Достаточно отказаться от перечисленных продуктов, включить в меню на каждый день больше овощей и фруктов, рыбы и морепродуктов, растительных жиров.

При составлении рациона важно помнить, что для понижения холестерина не нужно полностью исключать жиры. Их доля определяется индивидуально, в зависимости от выраженности заболевания. Иногда ее приходится снизить на 20%, но обычно ограничения не так существенны. Растительные масла также нужно употреблять с осторожностью, не больше нормы, поскольку они способствуют накоплению в организме вредных веществ.

При высоком уровне сахара снижают количество углеводов. Но при нормальной массе тела и показателях глюкозы можно немного увеличить долю сложных углеводов, чтобы обеспечить организм энергией.

Для снижения содержания жиров и холестерина в ежедневном меню нужно соблюдать следующие правила:

  • с мяса срезают жир, с птицы обязательно удаляют кожу;
  • овощи никогда не готовят вместе с мясом, поскольку они вбирают жиры;
  • любой рецепт адаптируют под эту диету, снижая содержание в нем жиров (например, берут сметану более низкой жирности);
  • блюда из риса, картофельное пюре, макаронные изделия готовят без сливочного масла.

Также нужно использовать посуду с антипригарным покрытием, чтобы избежать жарки.

Разрешенные продукты

Гипохолестеринемическая диета разрешает следующие продукты, указанные в списке:

  • Нежирные сорта мяса и рыбы. Самой полезной считается рыба холодных морей, которая содержит омега-3 кислоты, влияющие на жировой обмен.
  • Растительные масла, которые связывают и выводят холестерин (это не только оливковое, но и соевое или рапсовое масло).
  • Кисломолочные продукты, в том числе творог, сметана, нежирный сыр.
  • Орехи, особенно грецкие и миндальные, поскольку они содержат большое количество витаминов, фолиевой кислоты, магния и аргинина. Однако в них присутствует много калорий, поэтому есть их нужно в небольшом количестве.
  • Крупы — гречневая, рисовая, овсяная.
  • Яйца — не более 2-4 в неделю, в зависимости от состояния здоровья.
  • Соевые продукты. Они очень полезны, но речь идет только о товарах высокого качества, например, можно употреблять тофу.
  • Продукты, содержащие пищевые волокна, — пшеничные и овсяные отруби.
  • Фрукты, особенно яблоки и цитрусовые, поскольку они помогают снизить артериальное давление и предотвратить образование тромбов.

Хлеб употреблять можно, но только вчерашней выпечки или в виде тостов. Чай тоже входит в ежедневный рацион. Но для уменьшения потенциального вреда он должен быть некрепким и с минимальным количеством сахара.

Рецепты блюд

Необходимость соблюдать антихолестериновую диету не означает, что человек вынужден все время питаться одними и теми же блюдами.

Используя продукты, которые снижают холестерин, можно составить полезное и вкусное меню для правильного питания.

Цитрусовый мармелад

Цитрусовые содержат много пектина, участвующего в процессах пищеварения. Он образует массу высокой вязкости, которая помогает вывести холестерин из организма еще до того, как он проникнет в кровь. Цитрусовые хороши в любом виде. Их можно есть сырыми, в составе фруктового салата, также из них делают мармелад.

Для его приготовления берут:

  • апельсин — 1 шт.;
  • грейпфрут — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахар — 0,5 кг;
  • вода — 500 мл.
  1. Цитрусовые моют, выжимают из плодов сок с мякотью.
  2. С кожуры срезают грубые белые волокна и разрезают ее на тонкие полоски.
  3. Сырье помещают в кастрюлю.
  4. Доливают сок и воду.
  5. Варят в течение 12-20 минут.
  6. Добавляют сахар и держат на медленном огне до тех пор, пока смесь не дойдет до вязкого состояния. Когда она остынет, получится мармелад.

Суп из белой фасоли с зеленью

Бобовые культуры — чечевица, фасоль, горошек — содержат пищевые волокна, полезные для работы сердечно-сосудистой системы. Они имеют в составе много белка и могут заменить в рационе более жирное мясо. Их готовят по-разному. Средиземноморская кухня включает немало вариантов блюд с бобовыми культурами. Например, можно приготовить суп из белой фасоли с зеленью.

Для этого понадобится:

  • сухая белая фасоль — 1 ст.;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • измельченный стебель сельдерея — 1 шт. ;
  • некрепкий куриный бульон — 0,5 л;
  • вода — 0,5 л;
  • соль и специи — по вкусу.
  1. Фасоль замачивают на ночь, а затем варят в течение 2 часов. Получается примерно 500-600 г готового продукта.
  2. Лук, морковь и сельдерей тушат в течение 8-10 минут.
  3. Насыпают в кастрюлю фасоль и добавляют овощи.
  4. Заливают бульоном и водой.
  5. Добавляют соль и специи.
  6. Доводят до кипения.
  7. Оставляют на медленном огне еще в течение 15 минут.
  8. Половину бобово-овощной массы достают из супа, взбивают в блендере, возвращают обратно к оставшимся ингредиентам.

Получается очень густой суп, в который перед подачей добавляют разные виды свежей зелени.

Морковные котлеты

Морковь — еще один продукт, позволяющий снизить холестерин, в том числе за счет содержащегося в ней пектина. Из нее можно готовить котлеты.

  • средняя морковь — 3 шт.;
  • яйца — 3 шт. ;
  • мука – примерно 5-6 ст. л. с горкой;
  • соль — по вкусу.
  1. Морковь измельчают на крупной терке.
  2. Добавляют яйца, муку и соль.
  3. Все перемешивают.
  4. Формируют котлеты и готовят на антипригарной сковороде без масла или в духовке, переворачивая несколько раз.

Салат из сладкого перца

Сладкий перец способствует укреплению сосудов и выведению холестерина. Из него можно готовить полезный салат.

Для этого необходимо:

  • перец — 2 шт.;
  • красный лук — 2 шт.;
  • зелень — по вкусу;
  • растительное масло — для заправки.
  1. Нарезают овощи.
  2. Посыпают зеленью.
  3. Заправляют растительным маслом.

Запеченные баклажаны с ветчиной

Эти овощи содержат много калия и нормализуют обмен веществ. Можно приготовить баклажаны, запеченные с нежирной ветчиной.

Читать еще:  Список продуктов для правильного питания и похудения

Для этого потребуется:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • ветчина — 100 г;
  • нежирная сметана — 3 ст. л. ;
  • тертый сыр — 70-80 г;
  • зелень — по вкусу.
  1. Баклажаны моют, разрезают пополам, выкладывают на противень.
  2. Ветчину измельчают, смешивают с нарезанной зеленью.
  3. Добавляют сметану.
  4. Выкладывают смесь поверх баклажанов и выпекают в течение 15 минут.

Можно экспериментировать с любыми привычными рецептами, меняя в них ингредиенты на более полезные.

Диета при повышенном холестерине у женщин

При нормальном уровне холестерина в крови необходимости в противохолестериновой диете нет, она может быть даже вредна. Поэтому необходимо знать показатели, при которых такое питание показано. Для женщин норма отражена в следующей таблице:

Возраст

Общий холестерин, ммоль/л

«Плохой» холестерин,

ммоль/л

«Полезный» холестерин, ммоль/л

Что нельзя есть при повышенном холестерине?

Холестерин – необходимое каждому человеку соединение. Многие ошибаются, думая, что чем его меньше, тем лучше. Существуют определенные цифры, которые указывают на норму или отклонение в содержании его в крови. Для людей разного пола и возраста эти показатели отличаются. Те, у кого есть некоторые отклонения от нормы, хотят знать, что нельзя есть при повышенном холестерине.

Запрещенные и разрешенные продукты

В список запрещенных продуктов при повышенном холестерине включены фастфуд, кокос, маргарин, сметану с высоким процентом жирности, сливочное масло. Нельзя употреблять сыры и мороженое.

Из мясных сортов не рекомендуется принимать в пищу утку и свинину. Сало также находится под запретом. Не следует есть супы с бульоном на мясе. Кальмары с креветками также придется исключить из рациона. Правильно питаться получится при соблюдении диеты. Полезно есть овощи и фрукты. Лучше составить диету по дням.

Однако при повышенном холестерине в крови у женщин и мужчин можно употреблять множество продуктов. Что можно есть:

Эти продукты не только разрешены к применению при высоком показателе, но и снижают его уровень. Еще к ним надо отнести жирную рыбу, различные виды зеленого чая, масло из оливок. Нужно есть миндаль и фисташки. Разобраться, что нельзя кушать, а что разрешено, поможет диетолог.

Мясные и молочные продукты

Есть ли в молоке холестерин? Этот продукт можно употреблять, если оно имеет жирность меньше 3%. Лучше пить кефир 1%. Также подходит простокваша. Из йогуртов следует употреблять лишь те, в которых содержится только молоко и закваска. Стоит разобраться, какой можно есть сыр при повышенном холестерине, а также – можно ли пить козье молоко?

Творог 9% можно употреблять, если он домашний. При этом он должен быть приготовлен специальным образом. Вначале снимают сливки, а только потом добавляют закваску. Плавленые сырки и колбасный сыр следует исключить из рациона. А вот домашний сыр с процентом жирности до 4% смело можно употреблять. Козье молоко употребляют в сыром виде, но в меру, соблюдая диетическое питание.

Свинина, как и сало – под запретом. Из сортов мяса рекомендуется употреблять лишь крольчатину. Еще можно есть тушеную или отварную курицу и индейку. Особенно много плохого холестерина именно в коже птицы. Поэтому ее стоит снять перед готовкой.

Птицу, в которой содержится много жира, к примеру, утку, употреблять тоже не стоит. Однако можно принимать мясо гуся. Перед приготовлением тоже снимают кожу. В печени курицы не так много холестерина, чтобы относить ее к запрещенным. Однако важно учитывать способ приготовления, чтобы не добавить «лишних» жиров.

Субпродукты не рекомендуется употреблять. Мозги и печень находятся под запретом. Отварная куриная печенка, однако, содержит меньше холестерина, поэтому ее можно употреблять без вреда в ограниченном количестве. Печень гуся стоит исключить из рациона.

Важно! Шашлык запрещен, даже если он приготовлен из курицы.

Многие считают, что при высоком уровне холестерина полезно употреблять рыбу и другие морепродукты. Отчасти это правда, с некоторыми оговорками. Разобраться, какую рыбу можно и нужно есть при повышенном холестерине, можно вместе с диетологом. Копченые и соленые рыбные блюда могут нанести больше вреда. В эту же группу попадают и консервы. Даже икру лучше не употреблять.

Полезно есть рыбу при повышенном холестерине, когда она запечена в фольге или отварена. Крабовые палочки и суши не рекомендованы к употреблению. А вот на морскую капусту это ограничение не распространяется. Ее можно употреблять в любом количестве.

Зерновые

Самым калорийным является хлеб высшего сорта. Калорий очень много в продуктах кондитерского производства. При высоком холестерине выбирают только диетические и полезные сорта. Хлеб изготавливаемый из цельного зерна, богат витаминами A, B и K.

При употреблении таких изделий улучшается работа кишечника, из организма выводятся токсины. При его регулярном приеме в пищу в ЖКТ поступает необходимый объем клетчатки.

Био-хлеб – еще один источник полезных углеводов. Его выпекают без яиц, жиров растительного и животного происхождения. Он изготавливается на натуральной закваске.

В таком хлебе не содержится холестерин. Его изготавливают из муки низких сортов, которая не вызывает процессов брожения в ЖКТ.

Овощи и фрукты

Продукты, которые способны снизить показатели холестерина в крови, имеют в составе определенные микроэлементы. Некоторые овощи богаты клетчаткой, полифенолами и витаминами. Такие вещества улучшают усвоение жиров и могут снижать плохой холестерин.

Употреблять в пищу овощи и фрукты следует согласно предписаниям диетолога.

В список рекомендуемых овощей входят:

Снизить показатели в крови поможет употребление картофеля, кабачков, репы.

Полезно есть и фрукты с пектином. К ним относятся яблоки, груши, сливы. Рекомендуется принимать в пищу хурму, мандарины и апельсины, грейпфрут. Нормализации уровня холестерина способствует употребление ягод. Полезно есть бананы – они выводят шлаки и нормализуют водный обмен.

Можно ли есть шоколад

Шоколад разрешен для употребления людям с высоким холестерином. Однако при этом учитывают некоторые условия:

  • Полностью безопасным является только черный шоколад. Такой продукт не способен повышать уровень холестерина. Его дневная норма равна 50 г в день.
  • Другие виды шоколада употреблять не рекомендуется. Особенно опасны молочные плитки.
  • Белый шоколад тоже не обладает полезным действием. В нем не содержится какао, только сахар и молочные продукты.
  • Стоимость шоколада, в котором содержится много какао, довольно высокая. Однако такие изделия помогают сохранить оптимальный уровень холестерина.

Если учесть такие тонкости употребления шоколада, можно радовать себя сладким регулярно.

Основа большинства сладостей – это сахар. Однако источником холестерина в них являются животные жиры. В бисквитах, безе и булочках содержатся яйца и сливки, способные повысить уровень вредного органического соединения. Сладкое и холестерин – регулярно обсуждаемая тема, которую стоит рассмотреть в подробностях.

Какие сладости можно есть:

Такие продукты придутся по вкусу каждому сладкоежке. Мороженое, к примеру, пломбир, является запрещенным продуктом.

Соки, напитки и алкоголь

Повышенный холестерин диагностируют у каждого пятого человека возрастом от 40 лет. Долго патологическое нарушение обмена жиров никак не сказывается на самочувствии. Однако, в результате они могут стать причиной сердечно-сосудистых патологий.

Употребления соков – распространенный способ нормализации уровня холестерина. Ароматные напитки способны не только утолить жажду, но и насытить организм нужными минералами и витаминами.

Соки обладают множеством полезных эффектов:

  • Овощные и фруктовые напитки содержат очень много полезных веществ. К примеру, 200 мл яблочного сока содержат столько же микроэлементов и витаминов, сколько 2-3 яблока.
  • В соке не содержится клетчатки. Это повышает их усвояемость организмом.
  • При умеренном употреблении соков ускоряются обменные процессы в организме, а вредные продукты жизнедеятельности выводятся легче.

Рекомендуется употреблять свежевыжатые соки бананов, манго, винограда. Однако при их чрезмерном употреблении организму наносится определенный вред.

Рекомендуется сократить количество употребляемых алкогольных напитков до двух в день для мужчин и одного – для женщин. Поскольку они имеют разное содержание спирта, количество порций может варьироваться. Следует учитывать такие дозировки (сколько можно выпить в день):

  • 350 мл пива.
  • 150 мл вина.
  • 40 мл ликера 8% или 30 мл чистого спирта.

При употреблении алкоголя не снижается количество плохого холестерина, однако может повышаться уровень хорошего. При злоупотреблении спиртным поражается сердце, печень, сосудистая система.

Суточная норма холестерина в зависимости от возраста

Суточная норма употребления холестерина в день не должна превышать 500 миллиграмм. Оптимальным является показатель 300 мг. Для определения своего уровня сдают биохимический анализ крови.

Еще для этой цели узнают ПТИ (протроибиновый индекс). При «загущении» крови у человека может развиться сердечно-сосудистое заболевание. Исключить такой исход поможет соблюдение диеты и прием назначенных врачом препаратов.

Сколько в день можно употреблять холестерина, зависит от особенностей организма каждого человека. Характер питания имеет важную роль в сохранении здоровья. В пище должно содержаться оптимальное количество микроэлементов и витаминов.

Диета и приблизительное меню на неделю

При высоком холестерине рекомендуют соблюдать диету. Однако питание может быть довольно разнообразным и вкусным. Диетический рацион следует составлять таким образом, чтобы человек не испытывал дискомфортных ощущений при соблюдении плана питания. Диету при повышенном холестерине у женщин после 50 лет на 5 или 7 дней составляет диетолог, но можно посмотреть примерные планы питания. Ограничивать стоит лишь вредные продукты.

Примерное меню при повышенном холестерине:

  • 1 сутки. Во время завтрака съесть салат из овощей и выпить сок апельсина. На обед подготовить 2 ломтика хлеба и сыр с пониженным процентом жира. Можно съесть 300 г куриного филе в отварном виде с рисом. К ужину подают борщ невысокой жирности.
  • 2 сутки. На завтрак овощной салат. На обед рис с курицей. За ужином съесть 200 г творога с низким содержанием жира.
  • 3 сутки. Утром съесть овощной салат и яичницу. На обед приготовить суп из овощей. К ужину сделать запечёную рыбу.
  • 4 сутки. На завтрак съесть кашу, на обед курицу с овощами, а на ужин – овощи, запечёные в духовке.
  • 5 сутки. Утром выпить апельсиновый сок, на обед приготовить куриный суп. Вечером съесть яйцо и овощной салат.

При соблюдении такого стола для снижения холестерина этот показатель не будет повышаться. Лучше согласовать свой рацион с опытным диетологом. Диета при повышенном холестерине у мужчин меню на неделю должна учитывать особенности телосложения и образа жизни. Большое количество вредного холестерина, которое содержится в продуктах с животными жирами, к примеру в жареных пирожках с мясом, может вызывать проблемы со здоровьем. Хороший холестерин тоже должен быть на оптимальном уровне.

Видео

Как снизить холестерин. Диета для снижения холестерина.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector