Лакто вегетарианская диета
Foodshop-24.ru

Здоровое питание

Лакто вегетарианская диета

Лакто вегетарианская диета

Содержание статьи:

Подходит ли Вам диета?

Введение

В нашем рейтинге диет лакто-ово-вегетарианство занимает достойное место — польза для здоровья неоспорима, а противопоказания отсутствуют

Лакто-ово-вегетарианство — это разновидность вегетарианства, которая разрешает яйца и некоторые молочные продукты. Перед началом диеты предлагаем рассмотреть все плюсы и минусы, противопоказания и побочные эффекты.

Вам предстоит изучить, что вы сможете есть и каких продуктов следует избегать. Умелое использование лакто-ово-вегетарианского меню может оказаться полезным для здоровья.

Что такое лакто-ово-вегетарианство

Вегетарианство — это популярная диета, исключающая мясо из рациона. Лакто-ово-вегетарианство является одной из его вариаций, самой разнообразной и полноценной.

Лакто-ово-вегетарианцы не употребляют ни мясо, ни рыбу, ни другие продукты животного происхождения, полученные при убое. Диета исключает мясо во всех видах (белое, красное, птица, рыба, морепродукты), субпродукты, сало, сычужные ферменты и желатин.

В отличие от строгого вегетарианства, эта программа допускает употреблять молоко и молочные продукты, яйца и мед, создавая более гибкое и разнообразное меню.

Иногда отказ от продуктов, полученных в результате страданий или смерти живых существ, продиктован этическими и моральными причинами. Другие люди исключают мясо из меню по состоянию здоровья или рассматривают его как часть экологичного образа жизни.

Принципы лакто-ово-вегетарианства можно применить к выбору косметики или одежды. Сторонники этого образа жизни не используют косметику, содержащую коллаген, креатин или жир. Они избегают одежды и аксессуаров из натуральной кожи.

Лакто-ово-вегетарианство: меню и список продуктов

Основу лакто-ово-вегетарианской диеты составляют овощи и фрукты, а также бобовые, цельные злаки, молоко, яйца, крупы и макароны. Разберем меню подробнее.

Список разрешенных продуктов:

  • овощи и фрукты всех видов;
  • соя, фасоль, горох, бобы и бобовые продукты;
  • крупы, хлебобулочные и макаронные изделия;
  • семена, орехи и их масла;
  • молоко и молочные продукты;
  • яйца всех видов;
  • мед.

Что нельзя употреблять:

  • мясо животных и птицы;
  • рыба и морепродукты;
  • желатин и мясные продукты;
  • сычужные продукты.

Лакто-ово-вегетарианское меню: обязательные продукты

Ведущие зарубежные диетологи предупреждают, что для сохранения здоровья ваше меню должно быть сосредоточено на белках, омега-3, железе, цинке, В12 и витамине D.

Именно этих нутриентов чаще всего не хватает лакто-ово-вегетарианцам.

Белок

Белок играет ключевую роль в создании и поддержании здоровых мышц и эритроцитов, поддерживая рост и восстановление тканей на протяжении всего жизненного цикла.

Хорошие источники белка:

  • соя и соевые продукты, такие как тофу;
  • текстурированный растительный белок и другие заменители мяса;
  • сушеные бобы, горох, чечевица, нут и другие бобовые продукты;
  • цельные злаки, орехи и семена разных видов;
  • обезжиренное молоко и молочные продукты;
  • яйца и продукты на их основе.

Железо

Железо помогает клеткам крови переносить кислород ко всем частям тела. Железо лучше усваивается вместе с продуктами, богатыми витамином С — цитрусовыми, киви, манго и листовыми овощами. Лакто-ово-вегетарианцы должны получать много железа.

Хорошие источники железа:

  • соя и соевые продукты, включая обогащенные соевые напитки;
  • вегетарианские бургеры и текстурированный растительный белок;
  • бобы, фасоль пинто, красная и зеленая чечевица;
  • специально обогащенные злаки, орехи и семена;
  • фрукты; чернослив, изюм и абрикосы;
  • темно-зеленые листовые овощи;
  • обогащенная меласса.

Цинк необходим для роста, он участвует в заживлении ран и защите от инфекций.

Хорошие источники цинка:

  • сушеные бобы, горох и чечевица;
  • соевые продукты, такие как тофу и обогащенные соевые напитки
  • орехи, семена и их масла: арахис и арахисовое масло, семена кунжута и их масло (тахини), орехи пекан, кешью, тыквенные семечки и семена льна;
  • цельнозерновые продукты и обогащенные злаки.

Линоленовая кислота (омега-3)

Омега-3 полезны важны для защиты сердца, а также для развития глаз, нервов и мозга.

Хорошие источники омега-3 жирных кислот:

  • растительные масла: рапсовое, льняное и другие;
  • древесные орехи различных видов;
  • соевые бобы, тофу.

Лакто-ово-вегетарианская диета разрешает молочные продукты и яйца, поэтому кальций, витамины B12 и D, можно легко получить, гармонично комбинируя эти продукты.

Польза и вред лакто-ово-вегетарианства

Польза и вред лакто-ово-вегетарианства

В целом, эта диета может обеспечить организм всеми питательными веществами, витаминами и минералами. Если взвешивать плюсы и минусы, растительную диету можно назвать полезной для здоровья и долголетия. Единственное условие — это придерживаться разнообразного, хорошо сбалансированного меню.

Польза для здоровья

Составленная в соответствии с принципами здорового питания, лакто-ово-вегетарианская диета в целом полезна. Согласно многочисленным исследованиям, ее сторонники менее склонны к развитию диабета II типа, сердечно-сосудистых, онкологических и нейродегенеративных заболеваний.

Некоторые исследователи утверждают, что лакто-ово-вегетариансткая диета является одной из лучших в плане профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и инфаркта.

Американское исследование здоровья христиан-адвентистов открыло интересный факт: данная диета более эффективно защищает мужчин, чем женщин. Почему — непонятно.

Как бы то ни было, растительная диета подойдет и представительницам прекрасного пола. Она помогает сохранить стройную фигуру, молодую и эластичную кожу, а значит выглядеть значительно моложе своего паспортного возраста.

Лакто-ово-вегетарианство и онкология

Американский институт по изучению рака (AICR) считает: сегодня недостаточно данных, чтобы рекомендовать лакто-ово-вегетарианскую диету для профилактики рака. Разумеется, растительная пища в целом полезна, но надежных доказательств пока нет.

Результаты долгосрочных обсервационных популяционных исследований показывают, что вегетарианские диеты (включая лакто-ово-вегетарианство) связаны с более низким риском онкозаболеваний по сравнению с рыбным и мясосодержащим рационом.

Крупное исследование, проведенное в США, предполагает профилактический эффект лакто-ово-вегетариансткой диеты в отношении опухолей желудочно-кишечного тракта. Сторонники этой диеты значительно реже страдают раком толстой кишки.

Побочные эффекты

Безопасность лакто-ово-вегетарианства для здоровья изучалась недостаточно. На сегодняшний день считается, что она не вызывает каких-либо серьезных проблем.

Некоторые исследования показали, что средние показатели железа, кальция и цинка у вегетарианцев находятся в физиологическом диапазоне, но чуть ниже, чем у всеядных. Указанные различия не проявлялись какими-либо симптомами.

С другой стороны, активность свободных радикалов в организме лакто-ово-вегетариансцев оказалась ниже, чем у мясоедов. Это свидетельствует, что их клетки лучше защищены от окислительных повреждений — причины многих смертельных заболеваний.

Есть сообщения, что сторонники этой диеты более подвержены анемии из-за дефицита витамина В12 и легко усвояемого железа. Поэтому мы рекомендуем регулярно проходить медицинские обследования и сдавать анализы крови.

Не лишним будет проверять плотность костной ткани, особенно в пожилом возрасте.

Противопоказания лакто-ово-вегетарианства

Этот вариант диеты считается самой легкой разновидностью вегетарианства, потому что исключает только мясо, рыбу и морепродукты, но допускает яйца и молочные продукты.

Благодаря разнообразию и широкому выбору полноценных белков, витаминов и минеральных веществ диета подойдет практически каждому.

Это диета условно безопасна для всех, включая детей, беременных, кормящих женщин, спортсменов и работников физического труда. Лакто-ово-вегетарианство рекомендуют при различных заболеваниях (например, ишемическая болезнь сердца), хотя перед изменением питания следует спросить лечащего врача.

Сторонники лакто-ово-вегетарианства должны помнить, что отказавшись от употребления мяса, они лишают себя богатого источника экзогенных аминокислот, витаминов группы В (особенно В12), витамина D, цинка, селена и легко усваиваемого железа.

Чтобы обеспечить надлежащее поступление этих нутриентов, придется выбирать полноценные блюда, есть большое количество яиц и молочных продуктов.

Поэтому питание следует планировать с умом, включая все необходимые питательные вещества. Не забывайте следить за анализами крови и консультироваться с врачом!

Вывод

При грамотном подходе лакто-ово-вегетарианство может быть здоровой и полноценной диетой, которая безопасна для взрослых, детей, беременных и кормящих женщин.

Она предотвращает многие болезни цивилизации, способствует здоровому похудению и не ограничивает организм в полноценных веществах. Чтобы диета пошла на пользу, не забудьте поговорить с диетологом и выполнять его рекомендации.

Вегетарианская диета

Геоботанические продукты содержат намного меньше жиров и калорий, чем животная продукция. Овощи и фрукты нормализуют работу кишечника, улучшают общее самочувствие, утоляют голод. По некоторым данным, приверженцы вегетарианского питания меньше подвержены онкозаболеваниям, и реже страдают гипертонической болезнью. Крайне редко у вегетарианцев развиваются инфаркты и инсульты.
Вегетарианская диета для похудения работает благодаря естественному сжиганию жиров и обновлению организма. При грамотном составлении меню и неукоснительном соблюдении всех правил, диета помогает избавиться от 2-6 кг за 14 дней.

Разновидности

Приставка «вег» означает исключение мяса из рациона. Но у вегетарианства очень много нюансов, которые касаются не только питания, но и образа жизни. Вегетарианцы делятся между собой на группы, которые отличаются идеологией и употребляемыми продуктами. Самые основные группы — это веганы и вегетарианцы, существенная разница между которыми лежит в строгости питания.

Чистые веганы не употребляют мясо, отказываются от рыбы и молока, исключают из рациона яйца. Допускают употребление мёда в небольших количествах. Настолько жёсткая система питания считается в официальной медицине очень вредной для здоровья. Категоричный отказ от потребления животного белка приводит к развитию авитаминозов и снижению уровня гемоглобина. Строгое соблюдение всех правил ведёт к серьёзным последствиям. Веганы не носят одежды и не пользуются бытовой химией, которая изготовлена с добавлением животных материалов.

Вегетарианцы отдают предпочтение растительной пище, допускаются употребление рыбы, морепродуктов, яиц, молочной продукции. Из рациона исключаются: говядина, свинина, баранина. Можно есть мёд в небольшом количестве. По мнению врачей, временное вегетарианство может принести пользу для организма.

Вегетарианцы делятся на несколько подгрупп.

Лакто-вегетарианцы

Придерживаются системы, которая широко пропагандируется индийскими религиозными и философскими течениями. Лакто-вегетарианская диета разрешает помимо геоботанической пищи употреблять сметану, кефир, молоко и масло.

Ово-вегетарианцы

Программа питания запрещает употреблять молоко, но разрешает использовать в меню мёд и яйца. Рацион, который содержит яйца, с этической точки зрения оправдан, т. к. современное птицеводство поставляет на рынок неоплодотворённые яйца, содержимое которых не является живым. К тому же, яйца присутствуют в выпечке и многих блюдах. Молочно-вегетарианская диета считается демократическим видом поста и подходит для тех, кто не переносит молочную продукцию.

Лакто-ово-вегетарианцы

Это самая многочисленная группа. Лакто-ово-вегетарианская диета исключает потребление рыбы, мяса животных и птиц, морепродуктов. Система питания разрешает использовать в рационе молоко и яйца.

Показания

Диета для вегетарианцев показана всем, кто по этическим соображениям и медицинским показаниям не может употреблять определённую продукцию. Система питания может применяться и для снижения веса.

Разрешенные продукты

Классическая вегетарианская диета разрешает употреблять пищу только растительного происхождения. В приоритете свежие овощи и фрукты, любая зелень. Можно использовать в рационе и молочную продукцию, яйца (организму необходим белок).

Лакто-вегетарианство

Следует отметить, что сырные продукты, изготовляемые с сычуга животного происхождения и желатина, исключаются из меню лакто-вегетарианцев .

Лакто-вегетарианство соблюдает этические нормы и принципы вегетарианства. Люди, которые являются сторонниками данной диеты, считают, что употреблять пищу животного происхождения можно только в том случае, если она получена ненасильственным путем. Однако лакто-вегетарианцы из своего меню исключают яйца, поясняя это тем, что в яйцах находится зародыш, убийство которого недопустимо.

Данная вегетарианская диета всецело согласуются с главными принципами ненасилия, которые исповедуются в священных писаниях Ведами: «Перед Богом все живые существа важны и равны».

Приверженцы ведической культуры исключали навсегда из питания мясные продукты. Мясо в Индии начали употреблять только с приходом иностранных завоевателей: моголов, португальцев и британских колонизаторов. Но не зависимо от того, что на протяжении многих столетий Индия была под властью людей-мясоедов , большое количество индийцев на сегодняшний день являются веганами.

По ведическим представлениям, настоящий вегетарианец тот, кто отказался от мяса, яиц и рыбы. Если же человек принял вегетарианство только чтобы избежать насилия, то ему разрешается употреблять неоплодотворенные яйца. Тем не менее, для сторонников ведизма, любая живая плоть вредна для человека, даже неоплодотворенные яйца.

Однако сторонники индуистских традиций употребляют молоко и молочные продукты. В Индии коровы являются священными животными, и молоко является очень ценным продуктом питания. Индуисты соблюдают ведические принципы защиты коров, относятся к коровам с большой заботой и любовью.

Также веды отмечают немаловажный факт, что для получения мяса необходимо скармливать скоту большое количество зерновых и овощных культур, которые пригодны для полноценного питания человека. По их мнению, это является серьезным расточительством. Доказано, что необходимо потратить около 16 кг зерна для получения килограмма мяса. Но можно этим же количеством зерна накормить близко 30 человек.

С точки зрения правильного питания лакто-вегетарианство рекомендуется тем, кто стремится снизить уровень холестерина в крови, так как этому будет содействовать полный отказ от употребления яиц. Благодаря наличию в этой вегетарианской диете молочной продукции, вы не будете страдать от недостатка кальция, витамина B12 и витамина D. Ваш организм будет также получать все важные аминокислоты. Но молочные продукты в своем составе содержат также насыщенные жиры, поэтому для здорового питания рекомендуется выбирать молоко с низким процентом жирности.

Следует отметить, что лакто-вегетарианство часто является переходной диетой на строго вегетарианское питание. Резкий переход на веганскую диету часто сопровождается белковым голоданием, поскольку организм привык к огромному количеству белковых соединений в мясных продуктах. В условиях средней и северной полосы, переход на строгое веганское питание должно обязательно осуществляться только под наблюдением диетолога.

В результате же перехода на лакто-вегетарианство никаких негативных последствий не фиксируется. В общем, можно уверенно утверждать, что лакто-вегетарианство – наиболее подходящая вегетарианская диета для жителей современных мегаполисов с точки зрения этики, экономии и оздоровления.

Лакто-вегетарианская диета: польза, что можно есть, меню

Многие люди следуют лакто-вегетарианской диете в связи с ее гибкостью и пользой для здоровья.

Как и другие виды вегетарианства, лакто-вегетарианство может помочь уменьшить ваше воздействие на окружающую среду (1).

Тем не менее вы должны принять во внимание несколько факторов, чтобы ваша диета была здоровой и сбалансированной.

В этой статье рассматриваются преимущества и недостатки лакто-вегетарианства, а также список продуктов питания и примерное меню.

Что такое лакто-вегетарианство?

Лакто-вегетарианство – это разновидность вегетарианства, исключающая мясо, птицу, морепродукты и яйца.

В отличие от некоторых других видов вегетарианских диет, лакто-вегетарианская диета включает в себя определенные молочные продукты, такие как йогурт, сыр и молоко.

Люди часто переходят на лакто-вегетарианскую диету по экологическим или этическим причинам.

Некоторые также предпочитают соблюдать диету по состоянию здоровья. На самом деле, сокращение потребления мяса и других продуктов животного происхождения может быть связано с несколькими полезными для здоровья эффектами (2).

Другие распространенные формы вегетарианства включают лакто-ово-вегетарианство, ово-вегетарианство и веганство.

Лакто-вегетарианство – это вид вегетарианства, который исключает мясо, птицу, морепродукты и яйца, но включает молочные продукты. Люди могут выбрать лакто-вегетарианскую диету по экологическим и этическим соображениям или по состоянию здоровья.

Польза лакто-вегетарианства

Соблюдение богатой питательными веществами хорошо спланированной лакто-вегетарианской диеты может принести впечатляющую пользу для здоровья.

Ниже приведены некоторые из потенциальных полезных эффектов в отношение здоровья, связанных с этим режимом питания.

Улучшает здоровье сердца

Многочисленные исследования показали, что лакто-вегетарианство может улучшить здоровье сердца и уменьшить некоторые общие факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Обзор 11 исследований показал, что вегетарианские диеты, такие как лакто-вегетарианская диета, могут помочь снизить общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП (плохой), которые могут способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний (3).

Несколько других исследований показали, что вегетарианские диеты могут быть связаны с пониженным кровяным давлением. Это полезно, так как высокое кровяное давление является ключевым фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта (4).

Способствует контролю сахара в крови

Некоторые исследования показывают, что переход на лакто-вегетарианскую диету может помочь улучшить контроль уровня сахара в крови.

Обзор 6 исследований, включающих 255 человек, связал вегетарианскую диету со значительным снижением гемоглобина A1c (HbA1c) – маркера долгосрочного контроля уровней сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа (5).

В другом обзоре сообщалось, что следование вегетарианской диете было связано с более низким риском развития сахарного диабета 2 типа (6).

Кроме того, исследование, включающее более 156 000 взрослых, показало, что у тех, кто придерживался лакто-вегетарианской диеты, вероятность развития сахарного диабета 2 типа была на 33% ниже по сравнению с теми, кто придерживался невегетарианской диеты (7).

Читать еще:  Самая быстрая диета на неделю

Помогает похудеть

Лакто-вегетарианская диета может быть полезна не только для вашего здоровья, но и для вашей талии.

На самом деле, несколько исследований показали, что вегетарианцы, как правило, имеют более низкий индекс массы тела (ИМТ), чем те, кто ест мясо (8, 9).

Вегетарианцы также склонны потреблять меньше калорий и больше клетчатки, чем мясоеды. Оба эти фактора могут быть особенно полезны для снижения массы тела (10, 11).

Большой обзор 12 исследований показал, что люди, которые придерживались вегетарианской диеты в течение 18 недель, потеряли в среднем на 2 кг больше, чем невегетарианцы (12).

Может снизить риск развития некоторых видов рака

Многочисленные обсервационные исследования показали, что соблюдение лакто-вегетарианской диеты может быть связано со снижением риска развития нескольких видов рака.

Примечательно, что вегетарианская диета была связана с уменьшением риска развития рака в целом на 10–12%. Она также была связана с уменьшением риска определенных типов, включая колоректальный рак и рак молочной железы (13, 14, 15).

Имейте в виду, что эти исследования не показывают причинно-следственную связь.

Чтобы оценить, может ли соблюдение лакто-вегетарианской диеты снизить риск заболевания раком необходимы дальнейшие исследования.

Исследования показывают, что соблюдение сбалансированной лакто-вегетарианской диеты может помочь улучшить здоровье сердца, способствовать контролю уровня сахара в крови, способствовать снижению веса и снизить риск возникновения некоторых видов рака.

Потенциальные недостатки лакто-вегетарианства

Сбалансированная лакто-вегетарианская диета может обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

Однако без надлежащего планирования она может увеличить риск дефицита питательных веществ.

Мясо, птица и морепродукты содержат ряд важных питательных веществ, включая белки, железо, цинк, витамин B12 и омега-3 жирные кислоты (16, 17).

Яйца также богаты многими питательными веществами, такими как витамины A и D (18).

Дефицит этих важных питательных веществ может вызывать такие симптомы, как задержка роста, анемия, нарушение иммунной функции и изменения настроения (19, 20, 21, 22).

Если вы придерживаетесь лакто-вегетарианской диеты, убедитесь, что вы получаете эти питательные вещества из других пищевых источников или добавок для удовлетворения ваших ежедневных потребностей.

Включение в диету цельных продуктов, таких как фрукты, овощи, цельное зерно, полезные жиры, молочные продукты и растительные богатые белками продукты, помогут вам получать необходимые питательные вещества.

В некоторых случаях, чтобы помочь заполнить пробелы в вашем рационе также могут быть необходимы поливитамины или добавки омега-3.

Следование лакто-вегетарианской диете требует от вас особого внимания к потреблению питательных веществ. Использование добавок и соблюдение диеты, богатой цельными продуктами, может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности и предотвратить дефицит питательных веществ.

Какие продукты следует включить в рацион

Здоровая лакто-вегетарианская диета должна включать разнообразные растительные продукты и молочные продукты.

Вот некоторые продукты, которые вы можете попробовать в рамках лакто-вегетарианской диеты:

  • Фрукты: яблоки, апельсины, ягоды, дыни, персики, груши, бананы
  • Овощи: брокколи, цветная капуста, кудрявая капуста, шпинат, перец, рукола
  • Бобовые: чечевица, фасоль, горох, нут
  • Полезные жиры: авокадо, кокосовое масло, оливковое масло
  • Цельное зерно: ячмень, гречка, киноа, овес, рис, амарант
  • Молочные продукты: молоко, йогурт, сыр, сливочное масло
  • Белковые продукты: тофу, темпе, пищевые дрожжи, сыворотка, вегетарианский протеиновый порошок
  • Орехи: миндаль, грецкие орехи, фисташки, бразильские орехи, фундук, ореховые пасты
  • Семена: чиа, льна, конопли, тыквы и подсолнечника
  • Травы и специи: тмин, куркума, базилик, орегано, розмарин, перец, тимьян

Лакто-вегетарианство может включать в себя различные продукты, включая фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, полезные жиры, молочные продукты и богатые белком продукты.

Продукты, которых следует избегать

Лакто-вегетарианская диета исключает потребление мяса, птицы, морепродуктов и яиц.

Вот некоторые из продуктов, которых вы должны избегать в рамках лакто-вегетарианской диеты:

  • Мясо: говядина, свинина, телятина, баранина и обработанные мясные продукты, такие как бекон, колбаса, мясные деликатесы и вяленая говядина
  • Домашняя птица: курица, индейка, гусь, утка, перепел
  • Морепродукты: лосось, креветки, анчоусы, сардины, скумбрия, тунец
  • Яйца: цельные яйца, яичные белки и яичные желтки
  • Ингредиенты животного происхождения: желатин, сало, кармин

Лакто-вегетарианская диета ограничивает потребление мяса, птицы, морепродуктов, яиц и ингредиентов животного происхождения.

Пример меню

Вот пятидневный пример меню, который вы можете использовать, чтобы начать лакто-вегетарианскую диету.

Понедельник

  • Завтрак: овсяная каша с корицей и нарезанным бананом
  • Обед: вегетарианский бутерброд с дольками батата и гарниром
  • Ужин: сладкий перец, фаршированный киноа, фасолью и смесью овощей

Вторник

  • Завтрак: йогурт с грецкими орехами и смесью ягод
  • Обед: чечевица с коричневым рисом, имбирем, чесноком и помидорами
  • Ужин: жаркое с перцем, зеленой фасолью, морковью и тофу с кунжутом и имбирем

Среда

  • Завтрак: коктейль с сывороточным протеином, овощами, фруктами и ореховой пастой
  • Обед: пирог из нута с жареной морковью
  • Ужин: темпе тэрияки с брокколи и кускусом

Четверг

  • Завтрак: вымоченный в течение ночи овес с семенами чиа, молоком и свежими фруктами
  • Обед: буррито с черной фасолью, рисом, сыром, гуакамоле, сальсой и овощами
  • Ужин: вегетарианский чили со сметаной и гарниром

Пятница

  • Завтрак: тост с авокадо, помидорами и сыром фета
  • Обед: запеченный в чечевице зити с жареной спаржей
  • Ужин: фалафель с тахини, помидорами, петрушкой, луком и салатом

Лакто-вегетарианские закуски

Вот несколько полезных закусок, которые вы можете включить в лакто-вегетарианскую диету:

  • морковь и хумус
  • нарезанные яблоки с ореховой пастой
  • чипсы из капусты
  • сыр и крекеры
  • смешанные фрукты с творогом
  • жареный эдамамэ
  • йогурт с ягодами
  • аджиль с черным шоколадом, орехами и сухофруктами

Приведенное выше пятидневное примерное меню содержит некоторые идеи о блюдах и закусках, которыми вы можете насладиться в рамках лакто-вегетарианской диеты. Вы можете откорректировать его по своему усмотрению в соответствии с вашими личными вкусами и предпочтениями.

Лактовегетарианство

Наверное, двумя наиболее популярными течениями среди вегетарианцев являются лактовегетарианство и лакто-ово-вегетарианство. Давайте сегодня поподробнее остановимся на первом. Что же такое лактовегетарианство?

Слово “лактовегетарианство” состоит их двух частей. Вторая часть – вегетарианство – хорошо знакома каждому, кто хоть сколько-нибудь интересуются проблемой здорового питания, приставка же лакто- происходит от латинского слова “лактис” (laсtis), обозначающего молоко.

Лактовегетарианство – это вегетарианская диета, которая кроме продуктов растительного происхождения допускает употребление молока и молочных продуктов, будь то сыр, творог, сливочное масло и т.п. Правда, следует заметить, что сыры, производимые с использованием сычуга животного происхождения, а также кисломолочные продукты, произведенные с применением желатина, такие как, например, йогурт, лакто-вегетарианцы также исключают из своего рациона.

В большой степени, лактовегетарианство – это вегетарианство этическое. Люди, придерживающиеся этой диеты, полагают, что можно употреблять и продукты животного происхождения, но лишь в том случае, если они получены ненасильственным путем. Однако от употребления яиц лакто-вегетарианцы все же отказываются, объясняя это тем, что яйца содержат зародыш, убийство которого, ничем не лучше убийства любого другого живого существа.

Наибольшую популярность лактовегетарианство получило среди последователей восточных религиозных традиций, таких как индуизм и буддизм. Эта диета полностью согласуются с принципами ахимсы (ненасилия), исповедуемыми буддистами и индуистскими священными писаниями Ведами, которые утверждают, что все живые существа равно важны и ценны для Бога.

Люди ведической культуры практически не употребляли в пищу мяса. Употребление мясной продукции распространилось в Индии лишь с приходом иноземных завоевателей: моголов, пришедших из Персии в XVI веке, португальцев, правивших Гоа в течение четырех веков, и, конечно, британских колонизаторов. Однако несмотря на то, что в течение многих веков Индия находилась под властью людей, считающих употребление мясных продуктов нормой, огромное число индийцев по-прежнему являются строгими вегетарианцами.

По ведическим представлениям, истинным вегетарианцем является тот, кто не употребляет в пищу ни мяса, ни рыбы, ни яиц. Тот, кто стал вегетарианцем только ради того, чтобы избежать насилия, может не видеть ничего дурного в употреблении неоплодотворенных яиц. Однако в ведическом представлении, любая плоть непригодна для человека, в том числе и яйца, независимо от того, оплодотворены они или нет.

«Все виды растений и животных в выборе пищи следуют только своему инстинкту, но человек с его развитым интеллектом, выбирая пищу, должен руководствоваться высшими духовными и моральными принципами» – учат индийские писания.

Читать еще:  Диетический луковый суп

В тоже время, в отличие от веганов, которые воздерживаются от употребления даже молока, протестуя таким образом против эксплуатации, которой подвергаются коровы на молочных фермах, последователи индуистских религиозных традиций молоко и молочные продукты все же употребляют. Однако в Индии, справедливо полагая, что молоко является одним из важнейших продуктов питания, к коровам относятся совершенно иначе, чем в западных странах. Индуисты придерживаются ведического принципа защиты коров и окружают их любовью и заботой.

Веды также обращают наше внимание на тот немаловажный факт, что для того чтобы получить мясо, приходится скармливать скоту зерно и овощи, которые можно использовать для питания людей, что является огромным расточительством. Для получения одного килограмма мяса нужно скормить скоту около 16 килограммов зерна, которого вполне бы хватило, чтобы накормить порядка 30 человек.

Итак, с ведической точки зрения, лактовегетарианство – это не только система питания, но и неотъемлемая часть образа жизни и философской системы мировосприятия.

С позиций здорового питания лактовегетарианство отлично подойдет тем, кто желает снизить уровень содержания холестерина в крови, чему в немалой степени будет способствовать отказ от яиц. В то же самое время, благодаря присутствию в этой диете молока и молочной продукции, содержание таких важных веществ, как, например, кальций, витамин D и витамин B12, будет достаточным, и необходимости употреблять большое количество пищевых добавок у вас не возникнет.

Также благодаря присутствию молочных продуктов в лакто-вегетарианской диете вы можете быть уверенными в том, что ваш организм получает все необходимые аминокислоты. А вот с жирами у молочных продуктов все обстоит уже не так радужно. Молоко и молочные продукты являются продуктами, насыщенными жирами в гораздо большей степени, чем любая другая вегетарианская пища. Поэтому если ваша цель, прежде всего – здоровое питание, то вам следует выбирать молоко и молочные продукты с пониженным содержанием жиров.

Необходимо отметить, что именно лактовегетарианство зачастую бывает тем самым трамплином, благодаря которому люди переходят на веганское (строго вегетарианское) питание. Резкий переход на строго вегетарианскую диету практически всегда приводит к белковому голоданию, так как организм привык к избыточному количеству белка в мясной пище. В городских условиях средней полосы и севера переход на веганскую диету должен осуществляться лишь под наблюдением врача-диетолога, включающем обязательные клинические обследования один–два раза в месяц. При необходимости по результатам такого обследования проводится коррекция питания с введением в организм веществ, существенный недостаток которых обнаружен.

При переходе же на лакто-вегетарианское питание никаких отрицательных последствий не наблюдается. В целом, можно с уверенностью утверждать, что лакто-вегетарианская диета является наиболее подходящим типом вегетарианского питания для жителей современных городов и мегаполисов с экономической, этической и оздоровительной точки зрения.

И в заключение своего рассказа хочу поделиться с вами парой рецептов индийской лакто-вегетарианской кухни.

Кесар панир пулао

Шафрановый рис с творожными шариками

Ингредиенты:
2 ст. риса (лучше басмати),
1/3 ст. изюма,
200 гр. нежирного творога,
1/3 ч.л. молотого шафрана,
2 ч.л. сахара,
150 мл. молока,
2 ст.л. сливочного масла,
3 ст. воды,
1/3 стакана обжаренного миндаля или кешью,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Промойте рис, замочите его в холодной воде на 15-20 минут и дайте воде стечь. Вымешивайте творог, пока он не станет мягким и однородным, затем скатайте из него маленькие шарики и обжарьте их в сливочном масле до золотистого цвета. Выньте шарики из масла и откиньте их на дуршлаг, чтобы масло стекло. Растворите шафран и сахар в теплом молоке, добавьте к ним изюм и положите творожные шарики для их пропитки.

Растопите столовую ложку сливочного масла в кастрюле на среднем огне, добавьте к нему осушенный рис и обжаривайте его в течении 3 минут. Когда зерна риса немного подрумянятся, налейте воду, добавьте соль, доведите до кипения и варите рис под закрытой крышкой на тихом огне. Через 10 минут снимите крышку и осторожно влейте в рис шафрановое молоко с изюмом (предварительно вынув творожные шарики) и добавьте орехи. Снова закройте кастрюлю крышкой и варите еще 10 минут до готовности. Затем снимите крышку и в течение 2-3 минут выпаривайте влагу.

Когда рис будет готов, положите сверху кусочки сливочного масла и перемешайте вилкой. Будьте крайне осторожны, старайтесь не раздавить зерна риса.

Подавайте на стол, украсив обжаренными творожными шариками.

Чанна аур симла мирч

Жареный турецкий горошек с болгарским перцем

Ингредиенты:
250 гр. Турецкого горошка,
1 ½ ч.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. тмина или зиры,
1 стручок острого красного перца,
1 ч.л. натертого свежего имбиря,
½ ч.л. куркумы,
1 сладкий болгарский перец,
3 помидора.

Приготовление:
Замочите турецкий горошек на ночь. Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 10 см. Добавьте ½ ч.л. соли, доведите до кипения, снимите пену, закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне примерно один час, пока горошек не станет мягким. Откиньте горошек на дуршлаг.

На среднем огне нагрейте в сковороде растительное масло и поджарьте семена тмина или зиры в течение буквально 5 секунд. Добавьте нарубленный острый перец и имбирь, затем куркуму и вслед за ними болгарский перец, мелко нарезанный.

Обжаривайте перец, часто помешивая, пока он не подрумянится, затем добавьте турецкий горошек и обжаривайте еще 5 минут. Посолите по вкусу.

Подавайте к столу, украсив ломтиками свежих помидоров.

Обед для лакто-вегетарианцев

Лакто-вегетарианцы помимо мяса и рыбы не употребляют яйца, но зато используют в своем рационе молоко.

Запомните базовые пропорции риса и воды, а дальше — экспериментируйте!

легко

Лобио из белой фасоли тоже имеет право на существование наравне с лобио из красной. Да и вообще .

легко

Такая картошка в сметане — настоящая палочка-выручалочка для хозяйки в условиях острого .

средне

Паста сливочном соусе… Произнесите эту фразу, и вы сразу же почувствуете нешуточный .

легко

Петр Голавский убежден, что еда в нашей тарелке – отражение нас самих. Пробуйте!

легко

Молоденькие нежные кабачки и макароны аль денте – прекрасное сочетание. Кстати, детей сложно .

средне

Мы привыкли, что если голубцы, то непременно с мясом. Но не стоит ограничиваться одним, хоть и очень .

легко

легко

Согласитесь, мороженое из огурцов – не самая распространенная закуска в наших домах. Мы вообще .

легко

Мы готовы повторять это каждый день: не бывает полезно, что невкусно. Овсяные хлопья входят в состав .

легко

средне

легко

Вариаций на тему пасты с соусом множество. Ольга Кривошеина предлагает свою версию.

средне

легко

средне

легко

Это старинный итальянский рецепт очень вкусной и сытной каши. Мы уже не раз писали о рачительности .

легко

легко

Елена Лаудэ знает, как привнести новизну в привычные продукты: картошка с грибами в ее прочтении .

средне

Запеканка из баклажанов с помидорами – это парафраз на тему запеченных .

легко

Этот салат вполне может заменить второе блюдо, особенно если его приготовить теплым, то есть не .

легко

Пожалуй, это лучшее, что можно сделать с брюссельской капустой. Быстро, несложно и вкусно настолько, .

легко

легко

средне

легко

средне

Про классический яблочный «Татен» и его историю мы уже рассказывали. Этот .

сложно

Strudel в переводе с немецкого означает «вихрь», «водоворот». Предком .

легко

Несладкий пирог – прекрасное сопровождение пятничного вечера. Плюс бокальчик красного. .

средне

легко

легко

средне

Мы долго пытались вспомнить, откуда взялся у нас этот рецепт. Не вспомнили. Зато мы отлично .

легко

Милка Русева, шеф-повар болгарского ресторана “Баба Марта”, уверена, что шопский салат .

легко

средне

Плывет, плывет, кораблик, кораблик золотой. Уж не о нашей ли картофельной лодочке эти строки? .

средне

Все привыкли к супу из сушеного желтого гороха, который нужно замачивать на ночь, а потом варить не .

средне

легко

легко

легко

Дети с трудом выдерживают без еды от обеда до ужина и начинают жевать всухомятку все, что увидят. .

легко

Идеальный рецепт диетического быстрого ланча или ужина. Капуста прекрасно сочетается с имбирем, а .

средне

легко

средне

Откройте для себя новое сочетание: кускус и грибы. Такая начинка будет хорошей альтернативой .

средне

легко

средне

Изысканное в своей простоте блюдо, которое нравится практически всем. Оно абсолютно универсально, .

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector